- 雷沼喷云手制加工技术
- 雷沼喷云是用白毫早、福鼎大白茶等优衣品种的鲜叶为原料制作而成，采制一般集中在谷雨前后，采摘的芽叶要求肥壮、多毫、身骨重实，叶质柔软。采摘标准为一芽二叶初展，芽叶成朵，嫩匀整齐，不采鱼叶、不采单片叶、不采病虫叶、不采紫色芽叶。采回来的鲜叶及时薄摊在洁净的蔑簸箕内，置于阴凉通风之处，摊放4小时左右。然后经杀青、摊晾初揉、复炒、复揉、初烘、摊晾、复烘等7道炒制式序：
- 分类：种植与加工发表于：2006-07-18 查阅全文
- 震雷剑毫加工工艺
- 震雷剑毫”于清明前后开始采摘，以福鼎大白、劲峰、上梅州等肥壮多毫早生优良品种鲜叶为原料，采摘标准为顶芽。要求芽头肥壮均匀，白毫多，芽长2.0-2.5厘米。不采雨水露水芽，不采病虫萎缩芽，不采瘦弱短小芽，不带鱼叶、鳞片采摘，并严格防止受机械损伤，芽叶采回后，薄摊于洁净的蔑盘内，置阴凉通风处，摊放4小时左右开始炒制。经摊放后的芽叶，散失适量水分，并使其内含芳香物质
- 分类：种植与加工发表于：2006-03-13 查阅全文
- 龙眼玉叶制作工艺
- 龙眼玉叶属名茶精品，它要求芽叶肥壮，细嫩匀齐，毫多芽长，采摘标准是一芽一叶或一芽二叶初展。采摘要做到四不采：不采病虫芽，不采对夹叶，不采雨水叶，高温烈日不采，当日采茶当日制完。
龙眼玉叶的工艺流程是鲜叶摊放、青锅、摊晾回潮、筛分、辉锅。制作龙眼玉叶的设备是龙井电锅，制作手法与西湖龙井相似。关键技术：采一芽一叶或一芽二叶初
- 分类：种植与加工发表于：2006-09-26 查阅全文
- 香山翠峰加工工艺
- 香山翠峰的生产园管理讲求精耕细作。春茶开采前20天左右浅耕施催芽肥，浅耕要求除去杂草，疏松土壤，这样可以迅速提高地温，促进春茶提早萌芽，催芽肥要求每亩施用30千克碳酸氢铵。春茶结束后，进行一次茶园除草施下接力肥，每亩施20千克碳酸氢铵，同时，改变常规的修剪时斯和修剪方法，改春茶前修剪为春茶后修剪，改“平剪”为“弧形剪”。这样，不仅增加了春茶产量，而且提高了夏茶
- 分类：种植与加工发表于：2007-01-05 查阅全文
- 黄大茶的制作
- 黄大茶是我国黄茶类产量最多的一种，产于安徽霍山和湖北英山等地。
制作方法: 1.鲜叶采摘：黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。一般长度在10～13厘米。春茶一般在立夏前后2～3天开采，为期1个月，采3～4批。夏茶在芒种后3～4天开采，采1～2批，不采秋茶。采摘方法为，留鱼叶
- 分类：种植与加工发表于：2006-04-11 查阅全文
- 将军峰云绿茶的制作
- 广西昭平县庇江乡生产的一种半烘炒绿茶。 广西昭平县将军峰茶厂研制。1996年通过农业部茶叶质量监督检验测试中心的名茶认证。
选用一芽一叶及少量一芽二叶初展鲜叶为原料，加工工艺为：
①鲜叶堆放。采回鲜叶经拣剔后及时堆放，时间为2～4小时。
②杀青。使用电炒锅，锅温140℃，投叶
- 分类：种植与加工发表于：2006-05-01 查阅全文
- 八角亭龙须茶的制作工艺
- 龙须茶因形似“龙须”而得名。制体时采用丝线捆扎成一束束的茶条，故又名“束茶”。 龙须茶历史悠久。据清康熙五十六年(公元1717年)崇安县令陆廷灿在《续茶经》中载述：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，……洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾……等类。”可见，龙须茶迄今已有近300年历史。 龙须茶产于福建省崇安和建瓯两县，以武夷山麓八角亭所产品质最佳这
- 分类：种植与加工发表于：2006-03-08 查阅全文
- 太白银毫茶的制作
- 一、“太白银毫”茶简介
太白银毫茶是桐柏茶种场创制的省级名茶。1989年荣获农业部优质茶称号。
二、“太白银毫”茶品质特点
太白银毫茶品质特点：该茶条索雄壮、紧实，银毫满披，色泽翠润，香气嫩香，汤色绿而清澈，滋味醇爽，叶底肥软绿亮。
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- 分类：种植与加工发表于：2007-09-09 查阅全文
- 黑枣叶茶的制作
- 黑枣叶茶含有丰富的维生素C、氨基酸、黄酮等对人体有益的成分，常饮有利于身体健康。其具体制作工艺如下：
一、采叶及处理：采叶时间宜在七月至十月进行，选摘无病虫害的鲜叶。叶片采回后应摊晾在室内通风处，以利于叶中氨基酸的形成，摊晾一小时后，将叶片横切成规格一致的碎片。
二、杀青：目的是利
- 分类：种植与加工发表于：2007-07-29 查阅全文
- 英山云雾茶制作技术
- 英山云雾茶起名于湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶场所产，品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色，故定名为英山云雾茶。 为延长春茶和晚秋茶的名茶生产时间，提高经济效益和适应市场的不同消费水平，根据茶芽生育的特性，在不同展叶期分别采摘三种不同嫩度的芽叶，制成英山云雾茶的三种系列产品，即：春笋、春
- 分类：种植与加工发表于：2006-10-12 查阅全文
- 赛山玉莲制作工艺
- 赛山玉莲 制作工艺：杀青，做形，摊放，整形，烘干。 1.杀青：锅温要求在130～140℃，投叶量0.3～0.4千克。鲜叶下锅后，用竹扫把在锅内充分翻 动，使芽头均匀受热。散失水分，破坏酶促作用。杀青时间一般要7～8分钟，当青气消失清香显露时，将青叶赶入做形锅内。 &
- 分类：种植与加工发表于：2006-08-04 查阅全文
- 灵山剑峰的制作工艺
- 灵山剑峰名茶的采制十分讲究。 采摘：精细采摘谷雨前后1芽2叶(占80％以上)和1芽2叶初展的幼嫩芽叶是制成灵山剑峰茶的基 础。要求芽叶等长，大小一致，芽头饱满肥壮无病虫无异味，轻采轻放，不压不按。鲜叶采回后 摊放在篾盘或清洁卫生的水泥地面上，4～6小时后开始炒制。 主要炒制工艺：杀青，揉捻
- 分类：种植与加工发表于：2007-01-27 查阅全文
- 仰天雪绿采制工艺
- 仰天雪绿采制工艺清湛。一般在谷雨前后采下1芽1叶或1芽2叶初展。并要求鲜叶嫩肥壮，匀齐、干净多茸毛。鲜叶采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶，鱼叶、紫色叶，分批采摘，分级炒制。
其炒制工序为：
摊青，杀青，做形，干燥，鲜叶下山后，及时摊放在竹篮里，置于荫凉通风地方4小时左右，
- 分类：种植与加工发表于：2007-03-16 查阅全文
- 西岩冰冻茶叶制作技术
- 1 采青 品种选择高香型的品种，如梅占、黄枝香等。选用海拔600米以上高山的鲜叶，一心二叶规格，用虎丫骑马法采摘，保持叶片完好。 2 晒青 将茶青均匀薄摊于竹筛上，晒青时间视气温、叶片厚度而定。晒青程度掌握在叶面失去光泽、叶色变暗绿、叶质柔软、嫩梢直竖时顶叶下垂，略有水香气味。 3 晾青
- 分类：种植与加工发表于：2007-08-10 查阅全文
- 十八盘黄芽加工工艺
- 十八盘黄芽主要加工工艺： 摊青：鲜叶经3～4小时摊放。 杀青：杀青分生锅、熟锅分别进行，生锅锅温控制在150～180℃为宜；熟锅锅温控制在80～90℃为宜，生锅投叶200～300克；杀青要求翻、捞、扬、撒迅速进行，以达到杀透杀匀之目的，杀青3～4分钟为宜。复杀（熟锅杀青），3～4锅杀青叶并
- 分类：种植与加工发表于：2006-08-30 查阅全文
- 纳米茶制备“三步法”
- 茶叶已经深入到人们生活当中，随着科学的发展，茶的品质要求也不断变化，如要求品质新鲜的冻干荼，要求多元化功能的保健荼等。 纳米茶是根据细胞破壁观点提出的新的复制茶，是茶的再加工，是传统产品与纳米世纪新技术的交汇产物，必然会给二十一世纪人类带来新的惊喜，从而快速走入日常生活当中。 纳米茶能使人
- 分类：种植与加工发表于：2007-04-07 查阅全文
- 白毛猴制法
- 白毛猴制法介于红茶绿茶之间，外形重“保毫”和“做形”，内质重要萎凋度，使成茶香清味醇。采摘一芽二、三叶，萎凋16―18小时，失重约25―30％时，杀青。杀青锅温140--150℃。炒至色转青，梗带青黄，起锅摊凉，轻揉，注重保芽保毫，结合做形。揉至条索卷曲，烘焙。
- 分类：种植与加工发表于：2006-12-23 查阅全文
- 云南高海拔山区茶树覆膜栽培技术
- 云南省大理州云龙县大栗树茶场位于澜沧江上游，被专家喻为“突破茶树生长极限”的海拔2200――2600m的无任何污染源的云雾山中。该地区从80年代初发展茶叶生产以来，因受海拔过高，霜期长达120d／年，热量不足，极低气温可达－6℃以上，大大超过了云南大叶种茶树的耐性；≥10℃的活动积温接近适应茶树生长的临界值3500℃（中国茶区≥10℃的活动积温在4000℃以上
- 分类：种植与加工发表于：2006-04-21 查阅全文
- 仙洞云雾茶制作工艺
- 仙洞云雾茶工艺流程：杀青、抓条、做形、烘焙、拣剔。
杀青：在口径70厘米斜锅中进行，每锅投叶量250-300克，锅温140-160℃，用炒茶竹把挑动翻炒，经3-4分钟，使鲜叶青气消失，叶质变为柔软、显露清香，减重率达28%-30%即可转入炒条。
炒条：锅温降到80℃左右，用炒茶把梢
- 分类：种植与加工发表于：2006-11-12 查阅全文
- 广东省名优茶加工新技术
- 1、银毫绿茶类名优茶。我省在八十年代末、九十年代初，利用英红九号种、较纯的云南大叶种、乐昌白毛、仁化白毛、福云6号等含茸毛特多的良种之幼嫩鲜叶，创制银毫（尖）绿茶类名优茶。按加工工艺的差异，可分为半烘半炒型名茶、烘青型名茶和炒青型名茶三类，并以半烘半炒型为主，占90%左右。如大银毫茶，是省农科院茶叶研究所新创名茶。 其采制工
- 分类：种植与加工发表于：2006-07-25 查阅全文
- 祁门红茶采制工艺
- 祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行
- 分类：种植与加工发表于：2006-08-25 查阅全文
- 酸枣叶茶的加工技术
- 酸枣又名山枣、野枣、山酸枣，嫩叶中含蛋白质12％～16％，脂肪1.5％～3.5％，碳水化合物62％～70％，维生素C 380～650毫克／100克，还含有钙、磷、铁等矿物质，以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。用酸枣叶加工的茶叶具有利尿、促进胆酸合成、消炎等多种保健功能。其加工技术要点是： 1、适时采叶&nb
- 分类：种植与加工发表于：2006-05-22 查阅全文
- 艾叶茶的制法
- 首先进行蒸热处理，在蒸热前要仔细采摘艾叶，尽量不要弄破，放在低温、阴暗处贮藏。最好采摘嫩叶，不经贮存而马上蒸热处理。蒸热处理可用100℃的饱和水蒸气处理20-60s，使鲜艾叶中的酶失去活性，防止叶绿素分解，抑制艾叶变黑，并能保持艾叶特有的绿色，除掉鲜中的青草味，产生类似新鲜绿茶的清香味；而且还可增强艾叶的柔性，有利于揉干操作。
- 分类：种植与加工发表于：2006-03-28 查阅全文
- 速溶茶加工又有新方法
- 中国农科院茶叶研究所“高香冷溶速溶茶加工技术”项目组，日前成功开发出一套完整的高香冷溶速溶茶加工技术并建立了一条日产２吨的高香冷溶速溶茶中试生产线，解决了目前速溶茶香低、冷溶性差等问题，使速溶茶产品真正实现高香、冷溶特征。 据悉，该技术成果主要用于高品质速溶茶的生产及其专用原料的加工，产品可作为纯茶饮料的生产原料或直接用冷
- 分类：种植与加工发表于：2007-08-07 查阅全文
- 条形绿茶的加工技术
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- 分类：种植与加工发表于：2006-12-22 查阅全文
- 如何生产茶籽油
- 茶籽油是茶籽中的主要成分，是一种营养价值极高的食用植物油脂，不饱和脂肪酸达80％以上，与国际上较名贵的橄榄油相似，可作为老年人或心血管病人的保健用油；在化工、轻工行业，茶籽油可作为生产助剂和表面活性剂的原料；通过茶籽油皂化可制成丝光皂，用于丝绸印染行业；茶籽油氢化后，可制成高级人造奶油及应用于茶叶制造业的“制茶专用油”。
- 分类：种植与加工发表于：2007-05-08 查阅全文
- 金银花茶的加工
- 金银花属忍冬科木质蔓生植物，用其花与茶叶制成的金银花茶，具有芳香可口，清凉解毒，通经活络等功效。常饮此茶，可以健身防病、延年益寿，更具有抗癌、保健、减肥等多种特殊功效，因而备受消费者青睐。高档金银花茶，销售价上升到200元/公斤还畅销不衰。现介绍其制作技术。
1、主料制备金银花茶需要70%的茗茶作主料。将采收来的一芽二叶
- 分类：种植与加工发表于：2006-08-11 查阅全文
- 雪龙茶的传统手炒工艺技术
- （一）手工加工的炒制设备
通常用60型、64型炒茶锅（热源分电、柴、炭、煤、液化气等）。
（二）手工炒制主要手法
手工炒制雪龙茶一般分青锅和辉锅两个步骤。由带、抖、挡、搭、捺、甩、扣、抓、磨、荡等十大手法组成，交替使用，灵活掌握。
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- 分类：种植与加工发表于：2007-01-21 查阅全文
- 雪龙茶机械加工
- 雪龙茶的机械加工，大体可以分为鲜叶分级、杀青、理条成形、
- 分类：种植与加工发表于：2006-10-23 查阅全文
- 茶叶采摘工序
- 一、合理采摘
合理采摘是综合各种科研成果和广大群众生产经验而作出的一个系统的、科学的总结，是指在一定的环境条件下，通过采摘技术控制茶树的生殖生长，促进营养生长，协调采与养、量与质之间的矛盾，达到茶叶优质高产和稳产的目的。茶叶采摘要掌握好采养结合、量质兼顾、因树因地因时制宜三大原则，它的主要技术环节是留叶采、标准采和适时采
- 分类：种植与加工发表于：2006-10-23 查阅全文