- 制茶工程的管辖控制系统
- 与因特网相对应的制茶工程管辖控制系统已经设计研究成功，包括6种机械（蒸青机、粗揉机、中揉机、精揉机、干燥机）和电脑控制系统。要获得高质量的茶叶，就要在加工过程中根据茶叶的状态变化平进行调节和控制，状态包括茶叶的温度、含水率和茶叶表面的湿润程度等。这个系统包括以下几个特征：（1）制茶工序的监视和操作；（2）制茶过程中鲜叶的状况和茶种的选择；（3）系统可由多人输入
- 分类：种植与加工发表于：2006-03-17 查阅全文
- 茶树秋季低位嫁接试验
- 茶树嫁接技术的应用研究大约有20多年的历史。印度于70年代开始研究茶树的芽接 与劈接；斯里兰卡Ｄ.ｐａｌｌｅ ｍｕｌｌａ等人曾研究通过嫁接来解决茶树高产品种不抗旱的问题。我国福建、江西、湖南等地从80年代开始广泛开展茶树低位嫁接技术研究，主要用于群体老茶园改造换种。其结果为夏接(5～6月)换种，成活率高，接后当年开采，第1年亩产超过50ｋｇ，第2年实现高产高效
- 分类：种植与加工发表于：2006-04-09 查阅全文
- 唐诗中所记述的茶叶生产技术
- 有关唐代茶叶生产技术的史料短缺，仅在陆羽《茶经》和唐末五代的《四时纂要》中，才稍有记述。因此，尽管唐诗中关于茶叶生产技术的资料都是一些零星的片言只语，但将它们集缀起来，对于研究唐朝的茶叶生产技术，也不无小补。现将有关内容分条综述如下： １、关于茶树生态环境的描述：张籍《茶岭》诗：“紫芽连白芯，初向岭头生”；李咸用《谢僧寄茶》
- 分类：种植与加工发表于：2006-07-04 查阅全文
- 茶叶无性系繁殖技术在山东莒南试验成功
- 一种新的茶叶繁育技术――无性系繁殖技术在莒南试验成功，该技术已被列入“国家星火计划”。位于莒南县团林镇的“繁育基地”，去年刚繁育的800万株茶苗生长旺盛，不久将在全县推广栽种。
- 分类：种植与加工发表于：2006-09-23 查阅全文
- 遮荫对茶树体内硝酸盐和草酸盐含量的影响
- 通过分析4个日本绿茶品种茶树不同部位的硝酸盐和草酸盐含量及其受遮荫的影响等，研究了茶树体内硝酸盐和草酸盐的合成途径。纤维状的须根中NO3－含量最高，达0.25mg/kg干重，而新梢、叶和茎中的含量均低于0.06mg/kg；水溶性草酸盐含量以新梢最高，晶体草酸盐（草酸钙）则在成熟叶内最高，木质部中也能检测到草酸盐的存在。可见草酸盐的合成，首先是硝酸盐在须根中还原
- 分类：种植与加工发表于：2006-12-17 查阅全文
- 茶树叶片对叶面肥中钠含量的忍耐水平
- 1999年在南印度用UPSAI9品种研究了茶树叶片对叶面肥氯化钾和硫酸锌中钠水平（约15000、30000、45000mg/kg+1.0%尿素）的忍耐程度。结果表明，在所有氯化钾溶液中，钠含量超过10500mg/kg的处理，茶叶产量均低于氯化钾溶液中钠含量为10500mg/kg的标准处理和未处理的茶树；当钠含量达到45000mg/kg时，成熟叶片被灼伤，并表现
- 分类：种植与加工发表于：2007-07-09 查阅全文
- 台湾特有植物武威山茶复育获成功
- 失踪八十多年的台湾特有种植物“武威山茶”经多方努力复育成功。
据“中央社”报道，“武威山茶”在日据时代曾有记载，曾是原住民做为茶的替代品，此前已失踪八十多年不曾发现。三年前有登山客在屏东山区采集到“武威山茶”，送交屏东科技大学鉴定及进行复育，但一直未成功。国立自然科学博物馆加入复育行列后，于今年初再进入山区采集种子，经过培育，种子终于发芽。
据悉，
- 分类：种植与加工发表于：2007-03-27 查阅全文
- 炒青绿茶鲜叶加工技术
- 制作过程分为：杀青一揉捻一干燥三道工序。1．杀青 (1)杀青目的要求： 杀青是绿茶鲜叶制的第一道关键工序。通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，形成绿茶“绿叶绿汤”的品质特征，并随着叶内水分的散失，增进茶香，使叶质变软，为揉捻创造条件。 (2)杀青技术： 目前各地使用的杀青机，基本上分锅式杀青机、滚筒式连续杀青机、槽式连续杀青机三种。 安徽省使用最普
- 分类：种植与加工发表于：2006-03-27 查阅全文
- 松云白尖加工工艺
- 芽茶类由摊青→杀青→干燥规范为摊青→杀青→揉捻（轻）→烘二青→整形→烘干； 毛尖类由摊青→杀青→揉捻→炒二青→整形→烘干规范为摊青→杀青→揉捻→烘二青→整形→烘干； 炒青类由摊青→杀青→揉捻→炒二青→
- 分类：种植与加工发表于：2006-07-22 查阅全文
- 青饼的晒青和烘青问题
- 云南普洱茶的原料－晒青毛茶，也就是滇青，与云南烘青绿茶最主要的制程差异是在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干，也就是温度与时间掌控。当然，滇青特殊的『太阳味』是无可取代的特色。
日照充足是滇青茶在制程中，干燥工序最具关键的因素。云南与江南地区的气候差异甚大，江南二十四节气的说法在云南并不适用，采摘制茶时节明显不同，『散收无采
- 分类：种植与加工发表于：2006-08-31 查阅全文
- 乌龙茶的拼配技术
- 茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用。尤其是在我国非产茶区的北方茶叶加工企业，一般只能对茶叶进行拼配加工，茶叶拼配是指将两种以上形质不一，具有一定共性和茶叶（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作业，是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。 茶叶拼配，是通过评茶师的感官经
- 分类：种植与加工发表于：2007-03-04 查阅全文
- 漳平水仙茶饼品质特征及制作技术
- 水仙茶饼系乌龙茶紧压茶，源自漳平市双洋镇中村村，创制于民国初期(约1934年)，属历史名茶。水仙茶饼的制作综合了闽北与闽南乌龙茶的初制技术，主要特点是晒青较重，做青前期阶段使用水筛摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青，前后各两次，炒青后采用木模压制造型、白纸定型是特有的工序，再经精细的烘焙，便形成了其独特的优异品质。
1、品
- 分类：种植与加工发表于：2006-06-28 查阅全文
- 观音“酸”浅谈
- 观音制作程序：采摘－晒箐－晾箐－摇箐－静置－炒箐－揉捻－焙火
在摇箐和静置阶段，制作者采用拖箐和闷青的手段会产生“酸”；在揉捻后，焙茶前这段时间，包在揉布中的茶团静置，在这其间时间掌握不好，会产生“酸”；在南风天情况下，天气潮湿闷热，对箐叶的水分散发不利也会产生“酸”，其实“酸”的形成在整个流程中，对茶箐发酵的控制不当，
- 分类：种植与加工发表于：2006-08-14 查阅全文
- 茶技的几个阶段
- （一）、炒青作用 1、炒青最主要的作用是迅速、彻底破坏酶的活性，防止做青叶继续“发酵”，红变过度。 2、继续散发部分水分，准备茶叶塑形。 3、炒青高温使部分细胞爆裂，细胞汁逸出附于叶表面，低沸点青味挥发减少，高沸点芳香物显露，呈现新茶香，叶绿素减少，其他
- 分类：种植与加工发表于：2006-07-18 查阅全文
- 白茶的栽培技术
- 白茶是浙江余姚黄家埠镇引进的珍贵茶树新品种,采用这种茶树芽叶为原料制成的珍稀白茶,形态美观、品质优异,风格独特;鲜嫩的芽叶似玉如兰,成品干茶,色泽翠绿镶金；冲泡时，如翡翠起舞；冲泡后，香气幽雅持久，滋味甘醇鲜爽，汤色清澈明亮，叶底色白似玉，叶脉翠绿，芽头成朵，如初开的兰花，十分奇特。现将我镇白茶的栽培技术介绍如下：
一、
- 分类：种植与加工发表于：2006-03-22 查阅全文
- 七境绿茶的品质特征及制法
- 一、七境绿茶概念
七境绿茶，简称七境绿，是福建传统名茶之――。七境堂位于罗源县西部，系当时程洋境、长弯境、施灞境、廷洋境、洪洋境、寿桥境等七个境的群众募资合建的泰山庙。以七境堂所产的茶叶为主，拼入部分红塔、飞竹、霍口等地的茶叶，称为七境茶，七境堂当地生产的茶叶，称“正七境茶”。
- 分类：种植与加工发表于：2006-07-25 查阅全文
- 烘青茶胚成品的拼配技巧
- 烘青茶胚成品拼配是根据各级产品的不同规格要求，选配一定比例，数量的筛号茶进行拼和，使各种不同品质的筛号茶能取长补短、相互调剂，从而进一步调剂品质，充分发挥原料的经济价值，保证产品均匀一致，符合产品等级标准，保持全年出厂的各级精茶外形内质相对稳定。成品茶拼配质量如何，不仅关系到一个企业的经济效益，而且直接影响一个厂的质量信誉。
&nbs
- 分类：种植与加工发表于：2007-07-13 查阅全文
- 湖北神农架发现野生茶树群
- 17日，神农架林区木鱼镇干部刘启俊，在三堆河村意外发现一片野生茶树群。
该茶树群由大量单株野生茶树组成，面积约有3亩。这些茶树根系粗壮、枝繁叶茂，树高均在2米以上，树径5厘米左右。茶叶专家称，这些野生茶树，树龄均在百年以上。当地茶农反映，他们见到的还有树径约10厘米的野生茶树。
- 分类：种植与加工发表于：2007-04-25 查阅全文
- 绿茶品质常见的缺陷及成因
- 绿茶是我国的主要茶类之一，素以香高、味醇、色绿而著称，一直占领国际市场，深受海内外消费者的欢迎。但近几年来，也出现了一些不容忽视的问题，如色泽不正，香气不高甚至有烟焦味，滋味不醇，外形松、扁、弯曲等等，产生这些品质缺陷的主要原因，还是初制技术方面的问题。笔者现就绿茶加工中常见的缺陷及成因作一浅析。
一、外形常见缺点及产生
- 分类：种植与加工发表于：2007-06-24 查阅全文
- 茶园生态调控技术
- 茶树――土壤――环境构成茶园生态系统，人们的经济活动越来越强烈地干预生态系统的发展过程。工业中排放的“三废”，使环境受到污染。化学农药对茶树病虫害防治起到了很大的作用，但也存在农药残留、有害生物抗药性增强和再猖獗的问题。施用化肥特别是氮肥能够明显增加茶叶产量，但过量施用又将导致土壤营养比例失调、理化性状改变，茶树根系活力下降，茶叶生化组分改变、茶叶滋味淡薄等问
- 分类：种植与加工发表于：2007-01-15 查阅全文
- 300高龄古茶花生命垂危 成功移栽古树爆新芽
- 经过2个多月抢救，原本快垂死的古茶花终于缓过了劲。居住在佘山敬老院的一棵300岁古茶花，因为古树专家经诊断并给它换了一个新的环境，目前终于爆出了碧绿的新叶。
据了解，在上海市的古树名木中，大部分为树木，能够开花的只占少数，300岁的茶花老寿星更是少见。而佘山敬老院这棵茶花的泥球直径有2米，分枝高度从1.5米到2.5米不等
- 分类：种植与加工发表于：2006-10-29 查阅全文
- 制茶工程热效率的探讨和节能技术
- 在毛茶加工的蒸热工序中，横置型蒸热机的蒸发量约为170kg/h，每公斤毛茶的供热量为4848KJ，有效热量为1115KJ，火炉效率75%，综合效率23%，热量主要通过蒸汽散逸和火炉排气损失。粗揉工序用60K型机进行试验，每公斤毛茶供给的热量为17271KJ，有效热量5556KJ，火炉效率69%，综合效率32%，热量主要通过排气和火炉排气损失（损失分别为34%和
- 分类：种植与加工发表于：2006-06-04 查阅全文
- 茶树优异资源筛选研究
- 根据茶树种质资源开发与利用现状，对品质上具有一定优异性的19个茶树品种的春茶一芽二叶固定样进行了水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱及儿茶素分析，为茶叶加工与深加工筛选茶树优异品种资源和茶树优异资源的育种工作提供数据参考。结果表明，白毫早、37-2、福安大白茶具有高水浸出物（>45%）特性，碧香早、37-2、福安大白茶具有高茶多酚（>34%）特性，苹云
- 分类：种植与加工发表于：2006-12-12 查阅全文
- 茶树氟累积特性研究
- 通过盆栽及溶液培养试验研究了茶树氟吸收特性。结果表明，茶树从土壤中吸收的氟，主要向叶片运输，根、茎部基本不积累氟，溶液培养试验也得到了同样结果。叶片中的氟含量占全株的90%左右，并与土壤水溶性氟含量呈极显著线性正相关。随着生育度的增加，茶树叶片氟含量增加。对萤矿石、水泥厂和砖瓦厂附近茶园氟含量进和调查发现，氟污染源旁的茶园氟含量在明显高于一般茶园，说明周边环境
- 分类：种植与加工发表于：2007-03-31 查阅全文
- 茶树愈伤组织培养中紫外线（UV-B）辐射对酚类化合物形成和定位的影响
- 在两个格鲁吉亚茶树品种的愈伤组织培养中，研究了紫外线辐射对酚类化合物合成及其在愈伤组织中定位的影响。这两个品种的形态、生理特征和生物合成能力各不相同。结果显示，紫外线辐射对茶树愈伤组织的形成的抑制作用，能使愈伤组织细胞的体积变小，并在一定程度上促进可溶性酚类物质的聚合物如木质素的积累。这种积累不仅与酚类物质在细胞壁和胞间层的沉积有关。酚类化合物形成量越高的品种
- 分类：种植与加工发表于：2007-02-18 查阅全文
- 锰对不同品种茶树生长和过氧化物酶活性的影响
- 研究了营养液中不同锰浓度和加硅与否对不同品种茶树生长、锰吸收和过氧化物酶活性的影响。供试品种为1年生无性系台茶12号和青心乌龙，营养液为改进的Konishi溶液，并分别添加2种浓度的硅和4种浓度的锰。试验结果表明，最高和最低浓度锰处理能显著影响茶树生长和叶片绿素含量，其中台茶12号对锰的抗性强于青心乌龙。当营养液中加硅或锰的浓度较高时，茶树根系过氧化物酶活性降
- 分类：种植与加工发表于：2007-03-22 查阅全文
- 专家称新科技正在改变传统制茶业
- 新华网北京６月３０日电（记者潘治）喝茶，是件再普通不过的事情了。然而或许当你品饮各种香茗之时，却不会想到千百年来深受人们喜爱的茶叶，从种植生产到制作包装，已经经历了巨大的变化，各种新科技手段正在推动传统制茶业发生变革。
专家在最近举行的联合利华全球茶叶研究中心与浙江大学茶叶研究所研发及人才培养合作启动仪式上介绍说，借助于
- 分类：种植与加工发表于：2007-09-08 查阅全文
- 山东种植取得成功影响扩大
- 新华网山东频道６月３０日电（记者 董振国）上世纪六十年代实施的“南茶北引”工程，如今在山东省已取得大面积成功，而且面积在不断扩大，质量不断提高。
据山东省果茶技术指导站统计，目前，山东茶园总面积达到２３．４万亩，茶叶产量５０００吨左右，茶叶总产值约４．９２亿元，实现了茶园面积、茶叶产量和产值三个不断增长。全省
- 分类：种植与加工发表于：2006-02-07 查阅全文
- 天然高香液体茶的加工技术
- 普通液体茶的香气由于加工过程中大量挥发散失，从而普遍存在香气淡薄的缺陷，必须进行人工调香，而原料茶萃取后的茶渣中却富含大量的键合态茶叶香气。试险通过酸水解方法释放茶渣中的键合态香气，释放出的挥发物经蒸馏回收后，重新添加到液体茶中，能明显改善液体茶香气品质。该方法成本低，无有害残留，操作简单，适于工业化生产。
- 分类：种植与加工发表于：2007-01-26 查阅全文
- 龙井茶中重金属元素铅含量的影响因子探究
- 通过大田及盆栽试验，对龙井茶原料生产及加工过程中铅含量的影响因子进行了调查研究。研究发现，茶树新梢中的铅元素含量随着新梢成熟度的增加呈现出逐渐升高的趋势。空气沉降物可能也是引起茶树铅含量升高的重要原因之一。茶树新梢全铅含量与土壤的效铅含量之间有着极显著的正相关关系（p
- 分类：种植与加工发表于：2007-08-20 查阅全文